Informação

Queijo curado, de pasta semi dura ou semi mole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos irregulares, obtido por esgotamento da coalhada, após a coagulação do leite de ovelha crú, estreme, ou mistura de ovelha e cabra, por acção do coalho animal e proveniente da Região Demarcada . Crosta de cor amarelo palha a amarelo-torrado uniforme, consistência semi-dura, bem formada, fina e inteira.

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