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O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. Com sabor característico e muito usado na culinária chinesa e japonesa, o shitake pode ser consumido de diversas formas: Risotos, saladas, pizzas, diversos tipos de molhos, grelhados, estrogonofe.É um alimento rico em proteínas, possuindo de 10% a 29% de seu peso seco; aminoácidos essenciais; contém as vitaminas E, B, C e D; e os sais minerais cálcio, fósforo, ferro, potássio. Além de conter fibras dietéticas que auxiliam na digestão, contém baixo níveis de açúcar e gorduras, é portanto, a receita ideal para dietas por ser muito gostoso, e conter baixas calorias.

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